安岳米卷香飘三百年 匠心工艺成就川渝小吃新名片

　　清晨五点，安岳县岳阳镇的老街已飘起阵阵米香。在老字号"黄记米卷"的作坊里，第五代传人黄明贵正用祖传的石磨研磨着当年新收的籼米。"水温要控制在28℃，米浆要磨足三遍，这样做出来的米卷才够韧劲。"这道起源于清乾隆年间的传统小吃，如今已发展成为年产值超1.2亿元的富民产业。据安岳县农业农村局统计，全县现有米卷生产加工主体156家，带动优质水稻种植面积3.8万亩，日均消耗大米超20吨。

　　走进安岳县食品工业园的现代化生产车间，全自动米浆调配系统正在精准控制原料配比。企业技术总监张勇介绍："我们创新采用低温熟化工艺，在保留传统口感的同时，将保质期从6小时延长至15天。"这种改良让真空包装的米卷走出四川，成为重庆、贵阳等地超市的畅销品，2025年上半年电商销量同比增长75%。省级非遗传承人李芳研发的即食型米卷，搭配六种不同风味的调料包，让消费者三分钟就能品尝到地道滋味，单月 *** 订单量突破8万份。

　　文化赋能给这道传统美食注入新活力。在安岳石刻旅游景区，游客可以体验从稻谷脱壳到成品出笼的全流程 *** 。县文旅局打造的"米卷非遗工坊"，通过VR技术还原了清代街巷叫卖的场景。随着成渝地区双城经济圈建设的推进，这道承载着农耕文明记忆的民间美味，正以全新的姿态讲述着传统与创新交融的动人故事。