乐至烤肉香飘巴蜀三百年 非遗技艺与现代产业融合焕发新生

　　在资阳市乐至县天池镇的老街上，"陈记烤肉"第四代传人陈永福正用祖传的梨木炭火烤制精选的跑山猪肉，油脂滴落在炭火上发出"滋滋"声响，升腾的烟雾中飘散着秘制酱料的复合香气。这道起源于清康熙年间的民间美食，如今已发展成为年产值超2亿元的支柱产业。据乐至县商务局最新统计，全县现有烤肉经营主体286家，其中百年老店5家，带动就业3000余人，日均消耗优质猪肉达15吨。

　　传统工艺的现代化转型成为产业发展的关键。在乐至县食品工业园区，"帅乡味道"企业新建的标准化车间里，工人们正在调试全自动旋转烤炉。企业负责人刘强介绍："我们保留传统炭火香气的精髓，但通过温控系统将烤制误差控制在±3℃，每批次产品的色泽和口感保持高度一致。"这种工业化改良让预制烤肉保质期延长至90天，产品已进入全国180个城市的商超系统，2025年上半年电商销售额同比增长82%。省级非遗传承人王德才研发的便携式烤炉套装，配备特制果木炭和独家酱料包，让消费者在家也能还原地道风味，目前在各大平台月销超5万套。

　　文旅融合为这道传统美食注入新活力。乐至县打造的"千年烤宴"美食文化节，通过全息投影技术重现了清代集市烤肉场景。在陈毅元帅故居景区，游客可以参与从选肉到烤制的全过程体验，这种沉浸式项目带动周边餐饮消费增长56%。随着成渝地区双城经济圈建设的推进，这道承载着红色文化基因的巴蜀美味，正沿着"一带一路"香飘海外，书写着传统技艺与现代产业深度融合的新篇章。